1、盡量選擇清淡的鍋底
　　清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時(shí)也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非?？释t油和辣椒對(duì)口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。
　　2、別忽視蘸料的熱量值
　　麻醬料、沙茶醬料、牛肉醬料都屬于熱量很高的火鍋蘸料，每份的熱量值在250-350大卡左右，相比之下醬油蘸料的熱量要低很多，平均每份的熱量只有不到100卡，所以不妨選擇這種熱量較低的蘸料，能在一定程度上降低每頓火鍋的熱量攝入。
　　3、少吃加工類煮食
　　魚丸、蝦板、桂花腸等加工類煮食的主要原料是淀粉、動(dòng)物脂肪以及添加劑，很少有優(yōu)質(zhì)蛋白類原料，這些食物的熱量很高，而且含有大量亞硝酸鹽，不僅會(huì)導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，對(duì)健康也是不利的。
　　4、這些肉類的熱量更低
　　比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛里脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質(zhì)也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。