“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”很多人認(rèn)為胖是吃出來的，減肥當(dāng)然要從“吃”上打主意，比如限制脂肪、碳水化合物……很多胖人為了減肥而節(jié)食，在開始的幾周確實(shí)會(huì)取得一定的成效，但好景不長(zhǎng)，沒過多久他們的體重就開始反彈，甚至超過節(jié)食前，這是為什么呢？

美國(guó)哈佛大學(xué)和斯坦福大學(xué)的科研人員在美國(guó)《兒科學(xué)雜志》上報(bào)告說，他們發(fā)現(xiàn)“對(duì)相當(dāng)多的人來說，節(jié)食不但不能減肥，反而會(huì)使體重增加”。他們用3年時(shí)間對(duì)1?5萬名9歲~17歲的孩子進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常通過節(jié)食減肥的人比不節(jié)食的人體重更容易超重，而且更容易暴飲暴食。

美國(guó)研究人員還對(duì)一些堅(jiān)持節(jié)食的減肥人士進(jìn)行了調(diào)查，雖然這些調(diào)查對(duì)象在4~6周的時(shí)間里確實(shí)能減掉一些體重，但隨著時(shí)間推移，大多數(shù)人的體重又會(huì)逐漸恢復(fù)到原來的水平，甚至比減肥前更胖。

人們?cè)陂_始減肥時(shí)，會(huì)以為體重的減少是由于消耗了體內(nèi)的脂肪，不影響身體的新陳代謝。其實(shí)不然。人們?cè)诠?jié)食時(shí)，身體的第一個(gè)反應(yīng)是從立即可得的能源處獲得能量，這種立即可得的能源貯備在糖元里，而非脂肪里。也就是說剛開始節(jié)食的時(shí)候，體重的減少主要是消耗掉了糖元，只有當(dāng)身體適應(yīng)了規(guī)定的飲食后，它才開始消耗脂肪和肌肉。而缺少運(yùn)動(dòng)的減肥者，消耗掉的將會(huì)是肌肉，而不是脂肪。可見，靠節(jié)食減肥并能持之以恒的人，體重減少的既有脂肪，也有糖元、水和肌肉。