長胖不能全怪脂肪

　　超重與肥胖除 了與遺傳或一些代謝性疾病等不易人為干預(yù)的原因有關(guān)以外，很大一部分原因是“吃多了、動少了”，即人體能量攝入過多而消耗過少。如果想要維持健康的體重和 曼妙的身材，就要求做到維持機體攝入能量與能量消耗之間的守恒，若是想要達(dá)到減重的目的，則必須要維持機體能量攝入和消耗的負(fù)平衡狀態(tài)。

　　那么我們吃下去的哪些東西是可以提供能量的呢？它們就是之前提到的“三大產(chǎn)能營養(yǎng)素”——碳水化物、蛋白質(zhì)和脂肪。也就是說，不單單是脂肪作為供能物質(zhì) 存在于我們的日常膳食中，碳水化物和蛋白質(zhì)一樣是可以轉(zhuǎn)化為能量的。既然它們都是供能物質(zhì)，那不管其中哪一項攝入量過多，或是它們加起來的總量超過了個人 的能量消耗所需，都會造成攝入過剩的正平衡狀態(tài)。這些過多的能量積蓄在我們的身體里面，會經(jīng)過正常的生理代謝轉(zhuǎn)化為糖原、脂肪等囤積在肝臟等器官以及皮 下、腰腹部等身體部位，從外表看起來就是體重增加、人越來越“富態(tài)”。雖然相比于碳水化物和蛋白質(zhì)而言，1克的脂肪提供的能量比1克的碳水化物或蛋白質(zhì)都 多，它的攝入過多更容易導(dǎo)致總熱能超標(biāo)，但是，將長胖的錯全部歸咎于脂肪是片面的、不公平的。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素單獨或者集體攝入超標(biāo)都會導(dǎo)致熱量超標(biāo)、體重 增加甚至是其他代謝性疾病，如血脂紊亂、糖尿病等。