3.炒素腰花

　　材料：鮮蘑菇200克，鮮筍尖50克，青菜心25克。精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、干淀粉、濕淀粉、香油各適量。

　　做法：

　?、倌⒐饺サ傧磧簦眯钡对谡尕藁ǖ?，撲上干淀粉。

　　②筍尖切成旋料塊;把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉放入碗，調(diào)成芡汁待用。

　?、鄢村佒没鹕蠠裏嵯掠?，至五成熱時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。

　?、茉伭粲?5克，把筍尖、菜心入鍋煸炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調(diào)好的芡汁勾芡，淋上香油，起鍋裝盤即成。

　　4.青柿椒炒黃瓜

　　材料：黃瓜250克，青柿椒200克，小蔥1根。清油、精鹽、面醬、醬油、味精各適量。

　　做法：

　?、賹⑶嗍两啡サ佟⑷プ?，洗凈切成片;將黃瓜洗凈切成斜片;蔥洗凈切碎。

　?、谟瞄_水燙一下青柿椒，撈出瀝干。

　?、壑缅侟c火，鍋熱后倒入少許清油，待油熱后，將青柿椒倒入，再倒入面醬、蔥末，煸炒一會兒，把黃瓜片倒入，放少許精鹽、烹醬油，加味精適量，顛炒后出鍋。