• 雞胸肉

　　雞胸肉每100克就含有23公克的蛋白質(zhì)，再加上富含必需胺基酸，能提高肝臟功能，又不含碳水化合物與脂肪，堪稱最佳的減肥圣品。此外，雞胸肉的價(jià)格較其他高蛋白食物低廉，料理時(shí)不需再加任何添加物，只要稍微汆燙或烘烤便能食用，身體的消化吸收也較快。

　　當(dāng)然，僅就蛋白質(zhì)的含量來看，比雞胸肉更好的食物多不勝數(shù)。但是，這些食物除了蛋白質(zhì)外，還含有大量的脂肪、碳水化合物，或者必須以其他的調(diào)味料掩蓋特殊的蛋白質(zhì)氣味，甚至因?yàn)闅馕稘庵囟钊丝咕埽蹆r(jià)昂貴等，綜合這幾項(xiàng)缺點(diǎn)，沒有其他食物比雞胸肉更適合用來減肥了。

　　• 蛋白

　　蛋白的碳水化合物少，蛋白質(zhì)含量高，是非常有助于減肥的食物。每顆蛋約含有3.5公克的蛋白質(zhì)，不方便準(zhǔn)備減肥餐的人，也可以此用來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。但是，蛋黃含有碳水化合物與脂肪，有增加血液中膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)，因此請少量攝取。

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等各種營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素并非集中于蛋白或蛋黃其中一方，而是各自含有不同的營養(yǎng)成分，所以沒有必要停止雞蛋的攝取。在減肥期間攝取雞蛋時(shí)，只要將蛋白與蛋黃的食用比例控制在3：1即可。