肥胖、已有血糖異常的人，常以為「不吃飯只吃菜、不吃甜食，就可以把血糖控制的很好、又能減肥」或「水果只能吃蕃茄和芭樂(lè)這些低糖分的……」等，但飲食偏差反而會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)瘦身與健康有害無(wú)益。

　　血糖急升讓你胖

　　進(jìn)食后，糖類會(huì)在人體內(nèi)分解成葡萄糖，而葡萄糖被血液吸收后，血糖值上升。此時(shí)胰臟會(huì)分泌讓血糖值下降的荷爾蒙...胰島素，將血糖轉(zhuǎn)換成肝糖儲(chǔ)存于肝臟和肌肉內(nèi)。

　　但是因?yàn)槿梭w的肝糖有一定的儲(chǔ)存量，如果血糖上升速度過(guò)快，超過(guò)肝糖儲(chǔ)存量時(shí)，胰島素會(huì)將血糖改搬到脂肪細(xì)胞儲(chǔ)存，成為體脂肪，讓你變胖。也就是說(shuō)，如果血糖過(guò)剩，導(dǎo)致血糖值急速上升，胰島素分泌量大增，容易使你成為易胖體質(zhì)。

　　有些人常抱怨少吃淀粉但血糖仍忽高忽低。醫(yī)師說(shuō)，這跟食物的升糖指數(shù)(GI值)有關(guān)，升糖指數(shù)是吃進(jìn)的食物造成血糖上升速度快慢的數(shù)值；低GI值食物的血糖升降速度較慢，高GI值食物能陡升血糖，但之后血糖急降。

　　吃對(duì)食物血糖就穩(wěn)定、不易餓，有助瘦身。健康的瘦身飲食，就要能兼顧控制熱量與穩(wěn)定的血糖。由于食物種類、烹調(diào)方式、來(lái)源及含纖維量不同，使得食物有不同GI值，同時(shí)吃不同GI值食物，對(duì)血糖升降有混合影響。平日飲食選擇GI與熱量較低的食物，這樣就能避免餓過(guò)頭，血糖太低，而暴食高熱量及高GI的食物。