選擇低GI食材

　　所謂的GI值即升糖指數(shù)，為進(jìn)食后攝取的食物使血糖值上升速度的數(shù)值。吃下數(shù)值較低的食材，血糖上升速度較慢，可抑制胰島素的分泌量。所以，為了避免成為易胖體質(zhì)，應(yīng)該少吃高G I食材，而多食用GI值60以下的低GI食材。

　　通常來說，含糖量較高或精制碳水化合物的食物，如白米、白吐司等，GI值都頗高。而糖類含量較低、纖維含量較高的食材，多屬低GI；富咀嚼感，較不易消化的食材，GI值通常也較低，可多食用。

　　GI值以白面包GI值100做為基準(zhǔn)，常見食物如糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯?xiàng)l107、白米飯91、可樂83、山藥53、全脂牛奶38、優(yōu)格51、西瓜103、木瓜84、蘋果52、黃豆25、花生21。

　　G I值也能透過食材的搭配來調(diào)整，例如吃白飯或糯米飯時，多搭配些蔬菜，吃白土司最好夾生菜，都能有效平衡食物的GI值。