在現(xiàn)代既要美味也要健康的風(fēng)潮下，出現(xiàn)愈來(lái)愈多標(biāo)榜低熱量、低糖、高纖的零食，但在商人強(qiáng)力主打的健康訴求背后，一定要睜大眼睛、小心選購(gòu)，才不會(huì)成了冤大頭!

　　1. 蒟蒻：

　　營(yíng)養(yǎng)師林琪芬解釋，纖維質(zhì)攝取多的話可幫助代謝，所以可縮短腸壁接觸重金屬、有毒物質(zhì)的時(shí)間，減少大腸癌的發(fā)生,也可降低血膽固醇的含量。

　　但如果吃太多(一天40g以上)會(huì)脹氣、腸阻塞、便秘，且脂溶性維生素(A、D、E、K)和礦物質(zhì)(如鈉、鉀、鈣、鎂等)會(huì)被纖維質(zhì)帶走，因此便會(huì)不足。

　　陷阱：不要以為蒟蒻健康，熱量就會(huì)低，1顆一般大小的蒟蒻果凍約20大卡，大顆果凍(比手掌略小)則有40大卡。

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：有飽足感、含豐富纖維

　　※ 陷阱：調(diào)味過(guò)多、熱量高

　　2. 海苔：

　　海苔的熱量不高，鈉、碘離子高，腎臟功能差、易水腫、甲狀腺亢進(jìn)最好小心食用。最好選擇調(diào)味較少的，海苔的問(wèn)題是比較咸、油，只要選擇完全不添加、沒(méi)調(diào)味的即可，但目前真正完全不調(diào)味的只有紫菜湯放的海蒼，或是包壽司的海苔。

　　但調(diào)味量含量多寡從成分上看不出來(lái)，林琪芬教大家，可從成分表的排列順序判斷，擺在第一位的通常是添加量最多的，依次遞減。

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：熱量少、可補(bǔ)充鈉、碘離子

　　※ 陷阱：太油、太咸

　　3. 果干類：

　　如葡萄干、蔓越莓干。果干類的零食除了可補(bǔ)充纖維素外，也能攝取到該果實(shí)的好處，如葡萄干的鐵質(zhì)、蔓越莓的花青素，但果干類無(wú)法補(bǔ)充到維生素C，因?yàn)榫S生素C早就在烘干的過(guò)程中死光光了，所以，還是跟吃新鮮水果所攝取到的營(yíng)養(yǎng)不太一樣。

　　為了讓脫水或腌漬后的水果顏色較佳，多半會(huì)再加色素。另外像腌桃子、橄欖、李子等需要以水來(lái)腌漬的，則有可能會(huì)加防腐劑。

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：纖維素

　　※ 陷阱：吃過(guò)多、熱量高、色素、防腐劑、糖精。

　　4. 堅(jiān)果類：

　　一般人對(duì)堅(jiān)果類的印象是很油、熱量高，減肥的人一定要避免。但對(duì)沒(méi)有體重顧慮的人來(lái)說(shuō)，它是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，其油脂含不飽和脂肪酸，可預(yù)防心血管疾病。

　　但攝取過(guò)多容易變胖、長(zhǎng)痘痘，林琪芬補(bǔ)充，每人一天油脂類建議攝取2份，1份約為1茶匙(5g)，等于10顆花生、等于5顆杏仁、等于2顆核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的時(shí)候，就把一定的量倒在盤子里，吃完這些就好，千萬(wàn)別不知不覺(jué)的吃過(guò)量了。

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：補(bǔ)充蛋白質(zhì)、含不飽和脂肪酸

　　※ 陷阱：油脂高、熱量高、食用過(guò)量

　　5. 高纖食品：

　　如高纖椰果、高纖餅干，營(yíng)養(yǎng)師提醒大家，高纖不代表熱量低，以全麥面包與白面包為例，一片普通土司為1份主食，熱量75卡，全麥土司1片一樣是75卡，差別只在全麥面包含的纖維質(zhì)較高。

　　另外，高纖面包的口感較干澀，通常會(huì)加多一點(diǎn)油脂以潤(rùn)滑口感。第二個(gè)要注意的是，衛(wèi)生署規(guī)定，每100公克含有6公克以上的膳食纖維，才能宣稱為高纖食品，所以你也可從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示去檢查看看。

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：補(bǔ)充纖維、幫助消化

　　※ 陷阱：纖維質(zhì)不一定高、高纖不等于熱量低

　　6. 黑糖：

　　比一般糖類含較多鐵質(zhì)，貧血、缺鐵的人可多食用黑糖來(lái)補(bǔ)充鐵質(zhì)?？赡芤蚝谔堑奶鸲缺容^低，所以有一說(shuō)法認(rèn)為吃黑糖不會(huì)胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，熱量都一樣，所以吃黑糖不可能不會(huì)胖，更不可能因此變瘦!還要注意別因吃起來(lái)不甜而愈吃愈多!

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：補(bǔ)充鐵質(zhì)

　　※ 陷阱：糖分高

　　7. 黑豆：

　　黑豆的油脂含不飽和脂肪酸，可降低血脂，且含有許多抗氧化成分。黑豆算五谷根莖類的一種，最好選擇干炒、未經(jīng)調(diào)味的，只要將食用量從主食的攝取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。

　　※ 優(yōu)點(diǎn)：抗氧化、降血脂。

　　※ 陷阱：過(guò)多調(diào)味會(huì)有熱量高、色素、防腐劑的問(wèn)題。