零食，在許多人生活中必不可少。它除了能在饑腸轆轆時(shí)“哄哄肚子”，還能安撫情緒，增加生活情趣。但作為一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)到底如何呢？你知道哪些零食看似健康，其實(shí)暗藏大量脂肪和鹽嗎？近日，臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室分析了市場(chǎng)上百余種零食的營(yíng)養(yǎng)成分，為大家總結(jié)百種零食的營(yíng)養(yǎng)真相。

　　傳統(tǒng)糕餅糖果含糖第一。分析顯示，每100克牛奶糖中含糖82.5克，居高糖榜第一名，其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統(tǒng)的糕餅。麻花每100克含碳水化合物60.1克，排名第三，緊隨其后的是鳳梨酥和沙琪瑪。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如指出，高糖零食盡量少吃，否則會(huì)帶來(lái)肥胖，可能誘發(fā)糖尿病、心血管疾病等。已經(jīng)患有糖尿病的人，千萬(wàn)要對(duì)高糖零食繞道而行。

　　海產(chǎn)干貨含鹽最高。魷魚(yú)絲、鱈魚(yú)絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，許多人還覺(jué)得它營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受歡迎?？蓴?shù)據(jù)顯示，鱈魚(yú)絲竟是含鹽之首：100克鱈魚(yú)絲含鈉2克，相當(dāng)于5克的鹽！付金如告訴記者，中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過(guò)6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標(biāo)，導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。另外排在含鹽榜前三甲的分別的是魷魚(yú)絲和海苔，分別含鈉1.7克和1.4克。

　　堅(jiān)果脂肪最多。什么零食含脂肪最多？這是許多人都關(guān)心的問(wèn)題。研究顯示，含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁，每100克含脂肪分別為76.8克和57.5克，其余的堅(jiān)果如葵花子、榛子等，含脂肪都將近50%。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅(jiān)果一定不能過(guò)量，每周不要超過(guò)50克。目前市場(chǎng)上的堅(jiān)果制作方法、口味不一，但總體來(lái)說(shuō)，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。

　　脫水蔬果干含隱形脂肪。脫水蔬果干香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水制成，營(yíng)養(yǎng)健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結(jié)果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍！再加上香蕉片含糖量達(dá)到60%，因此100克中就有熱量528千卡，相當(dāng)于4碗多米飯！專(zhuān)家解釋?zhuān)@些蔬果干的脫水過(guò)程都需要經(jīng)過(guò)油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋(píng)果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。

　　果凍是低能高纖之首。熱量最低的零食是什么呢？果凍，特別是蒟蒻果凍，熱量不但最低，含膳食纖維也很高。分析顯示，3個(gè)果凍(100克)只有35千卡熱量，是較能放心吃的食物。不過(guò)付金如提醒，果凍含膳食纖維過(guò)多，有胃腸道疾病的人要少吃。另外，果凍中除了糖就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)素，而且膳食纖維多又容易占肚子，因此不建議生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年過(guò)多食用。