一、公開脂肪聰明攝取法

　　1、先“量”化而行：既然脂肪是減肥者的大敵，那控制它的攝取量非常重要。若想有效控制脂肪的攝取量，應(yīng)避免吃到脂肪含量高的食物。

　　2、再以“質(zhì)”取勝：在攝取脂肪不過(guò)量的前提下，再講究攝取脂肪的質(zhì)量，調(diào)整不同脂肪種類的攝取，這樣既吃得窈窕又吃得健康。

　　

　　脂肪家族大揭秘：脂肪家族中共有三兄弟，飽和脂肪、多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪。

　　A、飽和脂肪：三兄弟中性格最內(nèi)向和最死板的就數(shù)這個(gè)飽和脂肪，它性格孤僻，獨(dú)立行事，所以不易被分解消耗，總是沉積在我們體內(nèi)，增加膽固醇，是使我們肥胖的元兇。它的“住處”：一般“住”在紅肉(牛肉、豬肉)、全乳制品和植物油的棕櫚油、椰子油中。

　　B、多元不飽和脂肪：與飽和脂肪的性格截然相反，多元不飽和脂肪極其活躍，廣泛交際，既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇。它的“住處”：魚類、堅(jiān)果及玉米油、葵花油和醬油中。

　　C、單元不飽和脂肪：?jiǎn)卧伙柡椭镜男愿裉幱陲柡椭竞投嘣伙柡椭局g，個(gè)性中庸，恰到好處地降低壞膽固醇、維持或提高好膽固醇，因此它是對(duì)我們?nèi)梭w最健康的脂肪。

　　它的“住處”：花生、橄欖、橄欖油、花生油中。

　　那我們是不是就該完全從飲食中剔除飽和脂肪呢?不是，因?yàn)榧t肉富含鐵質(zhì)，乳質(zhì)品是最佳鈣的來(lái)源。最聰明的方法是找一些飽和脂肪較低的替代品，如低脂乳及瘦肉等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，飲食中攝取飽和脂肪占每日總熱量的5%，攝取多元不飽和脂肪占每日總熱量的10%，攝取單一不飽和脂肪占每日總熱量的15%，是最佳的脂肪攝取方式。

　　

　　l油脂攝取健康原則

　　身材走樣，其實(shí)是飲食方式走樣。我們傳統(tǒng)的飲食方式喜歡炒菜時(shí)下大量的油，令味道更鮮美。結(jié)果是我們吃進(jìn)了大量油脂而使身體越來(lái)越胖。要不想過(guò)量的攝取脂肪，烹煮食物時(shí)需多加留意煮食油。由于動(dòng)物油通常含較多的飽和脂肪酸，容易使人肥胖，所以不建議多食用，專家建議選擇含有單元不飽和脂肪酸較多的植 物油：橄欖油和花生油等。 另有兩點(diǎn)是避油族們須注意的：

　　A、更換餐具：傳統(tǒng)的炒鍋需要大量的油來(lái)潤(rùn)鍋，最好更換成不沾鍋和微波爐;

　　B、改變炒菜方式：用煮、鹵、蒸、涼拌等烹調(diào)方式來(lái)取代炒。過(guò)去的炒菜方式一定要等到油冒煙了菜才下鍋，這時(shí)油很容易裂解，氧化成自由基。用筷子試油溫的好方法，就是將筷子插入油中，冒泡時(shí)就是已經(jīng)適合烹調(diào)的溫度了。

　　

　　二、外食族控制脂肪5法

　　忙碌的上班族,由于外食和應(yīng)酬機(jī)會(huì)相當(dāng)多，而外食食物又往往脂肪含量較高，因此一不小心就出現(xiàn)體脂肪過(guò)高的現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給她提供了5種可供她改善體脂肪的方法：

　　1、吃零食：每餐的間隔正是燃燒脂肪的大好時(shí)機(jī),不要進(jìn)食零食增進(jìn)脂肪;

　　2、飯配菜：外食以五谷雜糧、米飯為主食，以蔬菜為主菜、肉類為配菜;

　　3、慎選食品：外食避免點(diǎn)油炸類食品，避免添加大量糖和鹽等調(diào)味料;

　　4、晚餐外食以蛋白質(zhì)為主：人在睡覺時(shí)，脂肪會(huì)不斷累積，所以晚餐應(yīng)以蛋白質(zhì)為主，不宜吃脂肪含量極高的食品;

　　5、進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)：每隔一天進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)1次，每次運(yùn)動(dòng)30分鐘左右。