對(duì)于體重計(jì)上的指數(shù)，女人總是斤斤計(jì)較，而減重的重要原則為“限量飲食”，以均衡的飲食及熱量，來(lái)維持適當(dāng)?shù)捏w重。減重者必須先了解食物的熱量，再選擇性地食用，以維持最佳的體態(tài)。

　　Q：減重者如何選擇肉類(lèi)？

　　A：以油脂的含量來(lái)說(shuō)，4條腿的動(dòng)物（豬牛羊）多于2條腿的動(dòng)物（雞鴨），2條腿的動(dòng)物又多于沒(méi)有腿的動(dòng)物（海鮮）。盡量少吃絞肉類(lèi)的食品是減重者選擇肉類(lèi)的另一項(xiàng)重點(diǎn)，例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅，因?yàn)檫@些都是以肥肉與瘦肉混合絞制，雖然，表面看不出來(lái)，但很容易不知不覺(jué)就攝取過(guò)多的脂肪而不自覺(jué)。

　　Q：選擇外食的準(zhǔn)則？

　　A：1.蒸、鹵、煮的烹調(diào)方式，優(yōu)于煎炸，可以減少油分的攝取。

　　2.避免勾芡或調(diào)味過(guò)重的菜肴，以免攝取過(guò)多的油脂。

　　Q：吃晚餐的時(shí)間？

　　A：睡前4小時(shí)不進(jìn)食，因?yàn)樗邥r(shí)是胰島素最高的時(shí)段，再加上睡眠時(shí)熱量沒(méi)有燃燒，很容易囤積為脂肪。 　　Q：為什么脂肪很難減？

　　A：人體燃燒熱量是先從糖類(lèi)（碳水化合物）開(kāi)始，接下來(lái)是蛋白質(zhì)（肌肉），最后才是脂肪。因此糖類(lèi)與蛋白質(zhì)就像是銀行里的活期存款一樣，總是最先用到的。但是想動(dòng)用到定存，就要靠運(yùn)動(dòng)與飲食雙管齊下。

　　Q：減重者應(yīng)該多吃蔬菜嗎？

　　A：剛開(kāi)始減重的2星期，因?yàn)橐暂^少的攝食量滿足被撐大的胃，會(huì)覺(jué)得非常難過(guò)。剛開(kāi)始減肥時(shí)，建議從蔬菜開(kāi)始，不但有飽足感，同時(shí)熱量也低（100公克25大卡）。

　　Q：如何正確地認(rèn)識(shí)食物？

　　A：本的準(zhǔn)則是先認(rèn)識(shí)6大類(lèi)食物（肉類(lèi)、五谷根莖類(lèi)、魚(yú)肉豆蛋類(lèi)、油脂類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)與油脂類(lèi)），選對(duì)種類(lèi)（例如肉類(lèi)的部位），再衡量份量，最后選擇做法。

　　1.透過(guò)食物代換表，讓營(yíng)養(yǎng)均衡、不至于超過(guò)熱量。

　　2.動(dòng)手秤食物，了解食物份量與熱量的換算。

　　3.選擇低熱量食物，并學(xué)習(xí)正確的烹調(diào)方式，以免因?yàn)殄e(cuò)誤的烹調(diào)方式，造成熱量攝取過(guò)量。

　　4.飲食習(xí)慣與行為改變有極大的關(guān)系，例如一邊看電視一邊吃零食的機(jī)率，高于一邊聽(tīng)古典樂(lè)一邊吃零食，所以少看電視，自然而然就會(huì)少吃零食。

　　Q：哪些食物是五谷根莖類(lèi)？

　　A：五谷根莖類(lèi)含碳水化合物與蛋白質(zhì)，一般以為只有米飯面條或面包，事實(shí)上綠豆、紅豆、玉米、米苔目、蓮子，甚至山藥、麥片、薏仁……等，吃起來(lái)口感“粉粉的”東西，都是屬于這一類(lèi)的食物。

　　Q：減重者可以多吃水果嗎？

　　A：別以為水果的熱量低，其實(shí)它們含有糖類(lèi)，一般人總以為不甜的水果可以多吃，其實(shí)熱量與水果的甜度沒(méi)有多大的關(guān)系，而是與份量有關(guān)。例如芭樂(lè)，不甜與甜的芭樂(lè)所含的熱量是一樣的，甜不甜是果肉內(nèi)部的轉(zhuǎn)換的問(wèn)題，很多人認(rèn)為芭樂(lè)不甜就猛吃，這是錯(cuò)誤的想法。而果汁是減肥者的大忌，因?yàn)楣怯啥囝w水果打成的，份量較多，而且少了纖維質(zhì)的結(jié)果，少了飽足感，在不知不覺(jué)之間，反而會(huì)使熱量攝取過(guò)度。

　　Q：為什么鼓勵(lì)大家吃飯要細(xì)嚼慢咽？

　　A：這是因?yàn)槿说奈敢杏X(jué)到飽，是在吃下東西的30分鐘之后，因此如果吃東西的速度太快，胃還沒(méi)有感受到飽的程度，卻已經(jīng)攝取了過(guò)量的熱量，這是減重者的大忌。如果已經(jīng)知道待會(huì)兒要吃一頓豐盛的大餐，不妨先吃一點(diǎn)餅干墊底，讓胃有飽的感覺(jué)，不至于在盛宴中吃下太多東西，攝取了過(guò)度的熱量。

　　Q：運(yùn)動(dòng)與減重之間的關(guān)系？

　　A：減掉體蛋白（肌肉）容易，但是沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，會(huì)降低正常的新陳代謝，且容易引起復(fù)胖。因?yàn)槭澄飻z取少，新陳代謝率下降，意思是只要一點(diǎn)點(diǎn)的熱量，身體就可以維持。例如減肥前的代謝率為1，攝取的360大卡熱量吸收，但是人減重時(shí)，如果沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，人的新陳代謝率會(huì)降低，當(dāng)代謝率降低時(shí)，甚至只要原先攝取熱量的一半，就能維持身體所需。多余的熱量形成脂肪堆積。這也是減重者如果半途而廢，極容易復(fù)胖的原因之一。運(yùn)動(dòng)，不但可以提高新陳代謝率，同時(shí)對(duì)于減重者而言，因?yàn)榇x提高，可以維持身材不容易復(fù)胖。