“青澀”食物能迅速抑制我們的食欲，從而使我們吃得較少。此外，這些口味差的食物往往卡路里也很低，對減肥大有幫助。但是令人遺憾的是，我們餐桌上這類不順口的食物越來越少。

　　瘦身食物青“澀”派 　

　　許多口味不佳的食物，比如蘋果和苦瓜，雖然營養(yǎng)豐富，卻并不是人人愛吃。但是，營養(yǎng)學家提示我們，如果多食用這些口味差的食物，我們就能遠離肥胖。

　　研究證明，那些口味不佳的食物能迅速抑制我們的食欲，從而使我們吃得較少。此外，這些口味差的食物往往卡路也很低，對減肥大有幫助。但是令人遺憾的是，我們餐桌上這類不順口的食物越來越少，種植者和食品制造商也力圖改善它們的粗糙口味，加入糖，增甜劑和食用香精使其改變味道。以迎合大多數(shù)人天生愛吃的，香甜與柔和的味道。

　　澀澀的口味，其實是那些食物的天然“護身符”，這些苦澀的化學物質，能夠保護蔬菜、水果不受外敵的侵食。

　　可是，產生澀澀口味的化學物質中，也有一些是有毒的，比如未成熟的青綠色西紅柿中所含的番茄苷(堿糖)和發(fā)綠的土豆中所含的茄堿則對人體十分有害，食用后會引起中毒。

　　青澀味，能幫你控制食欲!

　　當你一嘗到苦澀的味道，身體就會立即發(fā)出警報，將這種信號迅速輸送到大腦中：停止，不能繼續(xù)吃下去!然后你就自然而然地產生反感的反應，因而大倒胃口。

　　而這，正好可以用來造福于我們渴望苗條身材的減肥人士。德國研究人員最近對520名體重超重的人進行了一次試驗。參試人員除一般的飲食之外，還補充食用從野菜中萃取的苦澀物質的濃縮物3個月，其瘦身的效果極其顯著——他們的平均體重降低了4.1公斤，原因是其進食量均普遍下降。

　　澀味覺越敏感越瘦身!

　　當然，野菜萃取物的味道非?？酀?。其實，像卷心菜這種澀口味的食物就能抑制我們的食欲了。那么，從現(xiàn)在開始，嘗試熱愛青澀的味道吧。不僅如此，你還要訓練對各種青澀滋味的敏感度哦。

　　據(jù)美國的一項研究證實，那些對青澀味道十分敏感的人，其身材與對苦澀感覺薄弱的人相比，要苗條得多，體重約輕20%。成年人中只有四分之一的人對澀的口味敏感，而那些不敏感的人，往往愛吃富含脂肪的油膩食物和甜食。

　　德國口味研究專家指出：“雖然我們對苦澀感受器官的數(shù)量是由基因決定的，但是每兩個人中就有一人對苦澀味道具有中度的味覺。”當你食用苦澀食品或飲用苦澀飲料的時候，最好事先不要添加任何增甜劑，以免沖淡其原有的苦澀味。如咖啡不加糖，享用純正黑咖啡的苦澀原味。

　　“人們早已發(fā)現(xiàn)，澀澀的食物中往往含有神奇的化學物質，對我們的健康大有益處。”

　　九大青澀派減肥食品

　　1.苦丁茶

　　原是中國古代藥、飲兩用的珍貴飲品，有“綠色黃金”之美譽。野生苦丁茶含有豐富的茶多酚、酮體等多種生理活性物質及氨基酸、水蘇糖、微量元素。苦丁茶性涼味甘苦，具有清熱解毒、消暑、消炎利便和解酒的功能，對咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著。常飲苦丁茶能減肥美顏，降血糖，血脂，抗輻射和預防癌癥。

　　許多人愛喝苦丁茶，并不是因為喜歡它苦的味道，而是喜歡苦盡甘來的感覺。有人將愛情比作一杯苦丁茶：三分苦澀，二分茶香，一分回味。但若常喝寒性的苦丁茶，會損傷體內的陽氣，不利于虛寒癥狀的改善，所以要小心飲用哦。

　　2.苦瓜、西蘭花、菜花、卷心菜、紫甘藍、芥蘭

　　這些蔬菜都含有大量的苦澀物質，即使經過烹調，其中所含的絕大部分對人體健康十分有益的營養(yǎng)物質也不會流失掉。

　　諸多蔬菜中，最值得一提的是苦瓜。它不僅味道夠苦夠澀，還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。一根苦瓜里就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素，即苦瓜素(RPA)。

　　實驗征實，每天服用一毫克該成分，就可以阻止約100克脂肪的吸收，并使腰圍瘦2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那么一個月后，你吃進肚子的食物中有12～24斤脂肪未被人體吸收，而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6～14斤被分解。

　　此外，研究證實，高能清脂素不會進入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收。每年，美國數(shù)以百萬計的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復了昔日的苗條身材。

　　3.巧克力

　　可可豆富含類黃酮，這種物質是給你好情緒，保護心臟和循環(huán)系統(tǒng)的妙方。研究表明，一杯可可所含的抗氧化劑與一杯紅葡萄酒相同，比一杯綠茶多3倍。純凈的可可有非?？谖兜目酀鄢郧煽肆Φ娜硕级?，巧克力所含的可可成分如果高達80%，其味道就太苦澀而幾乎不能入口。想要瘦身，你最好挑選可可成分高的巧克力?？煽珊吭礁?，糖含量就越少。

　　你可以先嘗試味道較苦的巧克力，等習慣了苦味，再逐步改吃不含奶油的純黑巧克力。白巧克力通常不含可可，只含可可粉、奶粉和食用香精，因而不如黑巧克力健康。但要注意，巧克力也不能吃得太多，每天不超過25克，才有利于人體健康。否則，它所含的高卡路里量會讓你的減肥大計功虧一簣。

　　4.葡萄柚

　　在所有的橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名于世。但如今，只有果皮為黃色的葡萄柚才能保持其原有的青澀味道。其他品種，如橙紅色的葡萄柚基本已不再含有苦澀物質了。

　　5.葡萄、葡萄酒

　　葡萄的澀味物質主要含于葡萄皮和葡萄核中。相對來說，紅葡萄酒比白葡萄酒苦澀，新鮮葡萄比儲存久的葡萄苦澀。

　　6.綠茶

　　學會用苦澀滋味的理想飲料!因為它所含的鞣料(鞣質)略帶澀味而又不澀口，喝起來比紅茶口感好，并且喝后也不會想吃甜的東西解澀味。

　　7.干酪、酸奶、酸乳酒

　　這些食品加工處理越少，其瘦身減肥效果就越好。這是因為乳酸菌在其工作過和中釋放出澀味的縮氨酸。如果加工時增添了食用香精、糖或增甜劑，這種縮氨酸就不能發(fā)揮其效能了。因此，你應舍棄“柔和”味道的酸奶，而改食用真正原味的酸奶。

　　8.蘋果

　　許多品種的蘋果都含有極其豐富的澀味物質，它們對減肥非常有效。

　　9.調料蒿、香菜葉、姜黃、蒲公英葉等

　　均屬富含澀味物質的調料。最好常用上述調料烹制食物，它們將有助于抑制你的食欲。