之前曾流行過不吃碳水化合物的減肥法，怕多吃米飯造成肥胖而深感不安。即使不吃米飯，飲酒過量、生活無節(jié)制也會使腰圍增大。為保持體型，避開碳水化合物行嗎？

　　“不行。隨便拒絕碳水化合物對身體不好。原來以為攝取碳水化合物容易肥胖，是源于發(fā)表的‘攝取碳水化合物后馬上就轉(zhuǎn)化成了葡萄糖，升高了血糖值。所以容易發(fā)胖。’學(xué)說。但糖類在產(chǎn)生出能量上是必不可少的營養(yǎng)成分。”

　　講述這番話的是《飲食新觀念》的作者日本Holistic Therapist Academy校長加藤雅俊先生。米飯的主要成分為碳水化合物，這是事實(shí)。據(jù)加藤先生講，要想減肥成功，碳水化合物不是應(yīng)該去掉的營養(yǎng)成分。

　　“碳水化合物主要是由糖類構(gòu)成的化合物總稱。米飯還同時含有幫助糖類燃燒的維生素B1。糖類和維生素B1均衡組成的米飯作為人體能源是最理想的。”

　　據(jù)加藤先生告訴我們，為使糖類燃燒，需要依靠將糖類運(yùn)送到工廠的維生素B1，維生素B1不足時，代謝能力下降，反倒會給減肥帶來負(fù)面作用。為了減肥、抑制血糖值升高情況，含有維生素B1的碳水化合物就成了重要的營養(yǎng)素。順便說一下，維生素B1具有易溶于水的性質(zhì)。燜米飯時，溶解出來的營養(yǎng)成分依舊被米粒吸收，所以一點(diǎn)都不浪費(fèi)都能攝取。

　　當(dāng)然過量食用是減肥的大敵。但與其硬讓自己舍棄愛吃的米飯，不如吃飽后多多去鍛煉。這才是減肥的近路。