中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅：所謂黑米減肥法，就是除了黑米制作的食品什么也不要吃，正如蘋果減肥法要求天天只能吃蘋果一樣，屬于單調食物減肥法。 養(yǎng)顏甜粥 黑米桂花粥

 　　黑米作為減肥惟一食品的優(yōu)勢是明顯的。它煮成粥之后口味不錯，可接受性良好，加少許咸菜絲，吃起來就感覺像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝兩碗也不可能吃過量。同時，黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之后，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺饑餓。

 　　在營養(yǎng)素方面，黑米也有不少的優(yōu)勢。它含有充足的碳水化合物，蛋白質數(shù)量略低，但質量比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當多的鉀、鎂、鐵等微量元素也比白米豐富很多。

 　　此外，黑米減肥法體重下降速度不如蛋白質減肥法快，但比較穩(wěn)定，而且不易反彈。安全性也較高，兩周內不會帶來不適反應。

 　　但是，無論是哪一種食物，如果天天吃、頓頓吃，也難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養(yǎng)。黑米不含有維生素C和維生素B12，也沒有維生素AD，鈣含量很是不足。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，并多做戶外活動。蔬菜烹調時只要少放油或者做成香油涼拌即可，并不會增加發(fā)胖的危險。

 　　此外，最好能補充鈣片和其他復合營養(yǎng)素丸。如超過半個月使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質食品。