雜豆粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強(qiáng)，還有減肥效果。

　　一天中的營(yíng)養(yǎng)盡量放在早餐、午餐來(lái)補(bǔ)充，晚上由于活動(dòng)量比較小，營(yíng)養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要過(guò)于豐盛。把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類(lèi)，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。

　　雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕；赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心；大紅豆能健脾養(yǎng)血；薏苡仁能健脾利濕；黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補(bǔ)充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量膳食纖維。

　　煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒(méi)時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開(kāi)后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過(guò)三到五次，豆子很容易“激開(kāi)花”，開(kāi)花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。

　　以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)。