原料：皮蛋、青菜(雞毛菜)、大米。

　　配料：姜、鹽。

　　做法：

　　1.姜洗凈切片;青菜洗凈，去莖留葉，將菜葉切成條狀;大米洗干凈;皮蛋煮熟剝殼，切成丁。

　　2.鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入大米和姜片，煮至大米開花。再加入皮蛋和鹽繼續(xù)煲十五分鐘，最后加入青菜煲熟即可。

　　皮蛋雖然好吃，但畢竟是腌制的食品，還是不宜多吃。皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋差不多，但是在腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過B族維生素及必需氨基酸都被破壞了，碳水化合物的含量也大大的降低了。雞毛菜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和纖維素，其中脂肪的含量的很低，幾乎沒有。這道粥的熱量低，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，還能消暑、降壓。

　　想瘦身的話，就做這道粥吧！