（一）飲食原則
    1．采用低熱能膳食，總熱能可根據(jù)性別、勞動(dòng)等情況控制在4200～8400千焦（1000～2000千卡）。以每周降0．5～1公斤體重為宜，直至使體重降至正?；蚪咏r(shí)給予維持熱能。熱能控制不可急于求成，否則會(huì)引起生理功能紊亂及機(jī)體不適。一般應(yīng)根據(jù)肥胖程度來(lái)決定熱能控制程度，通常超重者可按所需熱能的80～90％供給，中度肥胖（超重30～40％）可按所需熱能的70％供給，重度肥胖（超重50％以上）可按所需熱能的50％供給。
    2．蛋白質(zhì)：在控制熱能減肥時(shí)，每日應(yīng)至少每公斤體重供給1克蛋白質(zhì)，一般可按每公斤體重1．2～1．5克掌握，尤其要供給充分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚(yú)、蝦、脫脂奶、豆制品、禽類(lèi)等。在減肥膳食中蛋白質(zhì)熱能比應(yīng)占16～25％。充足的蛋白質(zhì)供給，可避免出現(xiàn)虛弱、抵抗力下降及體質(zhì)下降等問(wèn)題發(fā)生，也可增加飽腹感，有利于減肥膳食的堅(jiān)持。
    3．脂肪：在減肥膳食中脂肪的熱能比以低于30％為宜，烹調(diào)用油以含不飽和脂肪酸較多的植物油為好，應(yīng)盡量減少含飽和脂肪酸較多的動(dòng)物性脂肪的攝入，如肥肉、動(dòng)物油脂等。
    4．碳水化合物：碳水化合物消化吸收較快，能刺激胰島素分泌，促使糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，而且耐饑餓性差，易誘發(fā)食欲，故應(yīng)限制碳水化合物攝入，尤其是單糖類(lèi)中的蔗糖、果糖等在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜目赡苄院艽?，并能提高血甘油三酯水平，更?yīng)嚴(yán)格限制。一般認(rèn)為減肥時(shí)應(yīng)采用低碳水化合物膳食，每日供給量以100～200克為宜，但不宜少于50克，否則會(huì)因體脂過(guò)度動(dòng)員，出現(xiàn)酮癥酸中毒。
    5．保證膳食中無(wú)機(jī)鹽和維生素的充分供應(yīng)。
    6．高纖維膳食可減少熱能攝入并產(chǎn)生飽腹感，有利于減肥膳食的堅(jiān)持。
    7．低鹽膳食。減肥期間每日食鹽攝入量可保持在1～2克，體重降至正常后可給鹽每日3～5克，有利于減少水潴留，使體重下降，且對(duì)防治肥胖并發(fā)癥有利。
    8．堅(jiān)持合理的飲食制度，少量多餐、避免晚餐過(guò)于豐盛，均對(duì)減肥有利。
    9．控制飲酒。因?yàn)榫凭l(fā)熱量較高，每克酒精可產(chǎn)熱294千焦（7千卡）熱能。