二、荷葉冬瓜豆腐
　　原料：冬瓜500克，豆腐200克，去皮荸薺50克，水發(fā)香菇50克，雞蛋2個，花生油1000克，精鹽、味精、面粉、芝麻油知適量。
　　制法：
　　(1) 將豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸薺、香菇均洗凈切成茸，一同放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，香油并磕入一個雞蛋，攪拌均勻待用。
　　(2) 將冬瓜去皮，去瓤，冼凈，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，用刀片成相連兩片，成為“荷葉片”，將豆腐釀入“荷葉片”中。把另一個雞蛋磕入碗中，加入精鹽面粉和清水調(diào)成稠糊，抹在“荷葉片”的開口處。
　　(3) 炒鍋爐置火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，投入掛糊的“荷葉片”，炸至呈黃色時，撈出控油，碼入盤內(nèi)即成。
　　效用：冬瓜是一處減肥食物?！妒朝煴静荨分性疲憾?ldquo;欲得體瘦轉(zhuǎn)健，則可長食之;若要肥，則勿食也。”冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C后，不但能潤膚，還能促進膽固醇的代謝，減少脂肪在體內(nèi)的的積聚。豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，鈣質(zhì)多，易于消化，其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內(nèi)膽固醇含量，具有清熱、利水、補中益氣的作用。常食此菜，能減輕體重，保持健美。
　　溫馨小提示：自古冬瓜是減肥佳品，從營養(yǎng)學(xué)的角度對冬瓜的營養(yǎng)成分進行分析，認為冬瓜熱量較低。由于人體從食物中攝入的熱量偏低，體內(nèi)貯存的脂肪必定要代謝產(chǎn)生能量，供應(yīng)身體所需，久而久之，體內(nèi)貯留的脂肪便會減少。