做法：
　　1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
　　2.玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
　　3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
　　4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
　　5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。
　　韭菜炒土豆絲
　　食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
　　做法:
　　1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
　　2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。
　　3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
　　4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。