9、春筍魚片

　　材料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克。蛋清1只，豬油、料酒，細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

　　做法：

　?、傧葘Ⅳ~沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜切成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘。水發(fā)香菇也切成薄片。

　　②鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。

　　③原鍋內(nèi)留少量油，倒入料酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

　　愛美網(wǎng)瘦身小編tips：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香，但不要用蔥姜之類的調(diào)料，黃酒也不要加得太多。

10、沙茶金菇卷

　　材料：素肉80克，金針菇100克。素易鮮、沙茶醬、老抽、糖各適量。

　　做法：

　?、偎厝馇虚L片，金針菇包在素肉片中成卷，掛糊、拍生粉，炸熟。

　?、谏巢栳u、水、素易鮮勾芡，澆在金針菇卷上即可。