減肥飲食的基本功在于吃對分量、選對食材。將每餐必備的3類食材按比例分割，就能調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，有助瘦身。 　　①1/4的主食
　　a.碳水化合物對減肥的重要性
　　在我們攝入的食物中，無論是碳水化合物，還是蛋白質(zhì)和脂肪，都會產(chǎn)生熱量。如果少吃或不吃碳水化合物類的主食，我們就勢必多吃富含脂肪和蛋白質(zhì) 的食物。這樣的結(jié)果就是，我們攝入的總熱量不但不低，甚至還更高。否則的話，我們的生命活動就無法進行。人類是雜食動物，最適合消化以素食為主的混合膳 食。當膳食中碳水化合物的供熱量占總熱量的61.8%時，才能最好地滿足人體對熱能的需求，并且，需要碳水化合物脂肪才能進行代謝。
　　b.注意主食的定義，一些淀粉含量高的蔬菜也應(yīng)算作主食
　　在減肥過程中往往認為不吃主食就能減少碳水化合物的攝取，但是一些蔬菜甚至水果中 的碳水化合物含量也不低，例如蔬菜中的馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕這些都是碳水化合物含量較高的蔬菜。而水果中的香蕉、大蕉、蘋果、棗也都含有碳水化 合物。蘋果主要含碳水化物，其中大部分是糖，內(nèi)含蔗糖約4%，還原糖6～9%。未成熱果實含淀粉,隨著果實的成熟而消失。
　　c.優(yōu)質(zhì)碳水化合物推薦
　　大麥、全麥面包、青豌豆、糙米、番薯等都是不錯的優(yōu)質(zhì)碳水化合物。