淀粉一直被很多人認為是減肥的大敵，而美國醫(yī)學博士麥克杜格最近發(fā)現(xiàn)某些淀粉食物不但讓人健康，還能幫助減肥。下面介紹的這7大淀粉食物，減肥又營養(yǎng)。

　　許多人常把“碳水化合物”和“淀粉”畫上等號，其實兩者不盡相同。臺灣營養(yǎng)基金會執(zhí)行長吳映蓉指出，碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質(zhì)，其中，果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解，以快速提供能量。
　　淀粉則屬于復(fù)合碳水化合物，必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分，也正因如此，吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除了提供身體的飽足，淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。
　　1.糙米：(全谷物淀粉)比起白米，糙米含有更多的營養(yǎng)，包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發(fā)現(xiàn)，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。糙米中含木酚素，英國研究發(fā)現(xiàn)，停經(jīng)后的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質(zhì)量指數(shù)比較低。
　　2.山藥(根莖類淀粉)：蛋白質(zhì)含量高，但脂肪很低，水溶性纖維也帶來飽腹感，是不易讓人發(fā)胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白，可預(yù)防心血管脂肪堆積，且有助腸胃消化吸收。
　　3.蓮藕(根莖類淀粉)：蓮藕堪稱中醫(yī)養(yǎng)生好食材，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用于口干舌燥及火氣大的人；煮熟后，性由寒轉(zhuǎn)溫，有健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。