5、腐乳灼菜心

　　材料：菜心150克、腐乳、紅椒各適量。白糖、料酒、雞精各少許。

　　做法：

　?、賹⒓t椒切成絲；菜心擇洗干凈放到開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鲅b入盤(pán)中；腐乳用勺壓碎待用。

　?、谧侟c(diǎn)火放油，油熱后倒入料酒、腐乳，煮熟淋在菜心上面，撒入紅椒絲即可。

　　6、菜蛋芙蓉雞

　　材料：雞胸脯肉200克，油菜心150克，雞蛋；紅青椒、香菇各適量。料酒、鹽、水淀粉、蔥、姜、雞精、清湯各適量。

　　做法：

　　①將蛋清、雞胸脯肉，少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機(jī)打成醬。

　?、谟筒诵挠瞄_(kāi)水加入鹽焯熟，擺在盤(pán)里；紅青椒、香菇、蔥、姜切成菱形小片。

　?、圩侟c(diǎn)火放入油，油熱將打好的雞肉醬和紅青椒、香菇放入鍋中滑熟盛入盤(pán)中。

　　④鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥姜片炒出香味，加入料酒、清湯、少許鹽、雞精，勾薄芡倒入滑好的芙蓉雞、青椒、香菇炒勻出鍋即可。

　　7、雪菜腰果

　　材料：香菜100克、腰果100克。精制油、香油、蔥、姜、鹽、味精、高湯各適量。

　　做法：

　?、賹⒀┎怂撼杉?xì)絲，切成寸段，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮透，去除咸味后撈出，用蔥、姜煸炒雪菜，加入高湯喂至酥撈出，瀝去水分。

　　②燒熱油鍋至三成熱時(shí)，放腰果，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝去油。

　?、墼儆猛饘⒂蜔涟顺蔁釙r(shí)，放雪菜入鍋炸至脆，撈出。腰果、雪菜分別撒上味精、鹽，淋上香油，裝盆即成。

　　8、豬尾鳳爪香菇湯

　　材料：豬尾2只、風(fēng)爪3只。香菇、姜片、鹽、雞精各少許。

　　做法：

　?、傧愎角邪?；鳳爪對(duì)切。

　　②將豬尾切塊并放入開(kāi)水中煮3分鐘撈出。

　　③將豬尾、鳳爪、香菇、姜片、鹽一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，熬約1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火后放入雞精即可食用。