最糟糕的一種情況是，吃的食物是高血糖反應的食物，也就是精白細軟的淀粉類食物，以及各種甜食甜點心之類。它們飛快地升高血糖，過高的血糖又迫使大批胰島素出動，胰島素本來應當把很大一部分血糖趕進肌肉細胞里，存成肌糖原，或通過運動消耗掉。但是，很多腦力勞動者肌肉本來不發(fā)達，運動量又實在太少，肌肉接納葡萄糖的能力太有限，于是一部分血糖就只能被用來合成脂肪。——胰島素的功能之一，就是抑制脂肪的分解，促進脂肪的合成。所以，血糖控制有問題的人，會比別人易胖難瘦，也與此大有關系。
很多本來很纖弱的女學生，經(jīng)過考研之后，往往會胖上幾斤;那些整天忙著開會、忙著寫項目報告的博士教授們，肚子越來越膨脹……這沒有什么奇怪的，因為道理就是如此。
也有人會問：看那些歷史人物的圖畫，文人墨客都是仙風道骨的樣子;看看上個世紀那些學問大家，似乎也都是偏瘦的體型。他們怎么就沒有胖呢?我們現(xiàn)在的學者教授為何很多人都大腹便便呢?
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