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鴿蛋銀耳湯
材料
水發(fā)銀耳20克、鴿蛋12個(gè)、豌豆苗10克、清雞湯1000毫升、鹽7.5克、糖5克、熟雞油25克、芝麻10克。
做法
1.銀耳用溫水泡2小時(shí)左右,洗凈雜質(zhì),削去黃根,切成小朵,用開(kāi)水燙焯2~3遍,待燙軟后,瀝干水分,換用清雞湯浸泡。
2.鴿子蛋蒸好、去皮,放入冷水中備用。
3.開(kāi)火煮開(kāi)清雞湯,將鴿子蛋放入湯中燙透,加入豌豆苗及調(diào)料。食用時(shí)往湯碗中撒入芝麻即可。
特色
我們知道,鴿蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品,其口感細(xì)膩,是天然的滋補(bǔ)佳品。本湯中鴿蛋的用量非常適中,而且將植物纖維非常豐富的豌豆苗加入湯 中,不僅起到調(diào)味的作用,還能很好地補(bǔ)充維生素和纖維物質(zhì),對(duì)排毒、減肥都很有好處。清雞湯是本湯鮮美的重點(diǎn),加上其他各種。
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