減肥美味：虎皮蛋糕卷

　　原料：威風(fēng)卷：蛋黃85克、牛奶45克、色拉油45克、低粉85克、蛋白170克、白砂糖80克：虎皮：蛋黃100克、白砂糖25克、粟粉25克：餡料：油50克、糖粉15克、粟粉30克

　　做法

　　1、將牛奶和色拉油放入容器中攪拌均勻

　　2、篩入低粉，切拌均勻

　　3、分少量多次地加入蛋黃

　　4、用刮刀拌成均勻的面糊備用

　　5、蛋白先用打蛋器低速打至起粗泡，然后滴入幾滴白醋

　　6、分三次加入細(xì)砂糖，快速打至硬性發(fā)泡

　　7、舀1/3的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻

　　8、然后將其倒入剩余的蛋白中攪拌均勻，倒入烤盤(pán)里，抹平表面（烤箱預(yù)熱180度，15分鐘）

　　9、將蛋黃和糖粉一起放入碗里，攪拌均勻

　　10、隔水加溫，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積變大

　　11、篩入粟粉，用刮刀切拌均勻

　　12、倒入鋪了油紙的烤盤(pán)里，用刮刀刮平表面，入烤箱200度，5分鐘，出現(xiàn)淺咖色紋路即可

　　13、黃油放室溫軟化，加入糖粉打發(fā)

　　14、分次加入橙汁，攪拌均勻，即為橙汁奶油霜

　　15、蛋糕上色的一面朝上，在靠近自己的一端輕劃幾刀，取2/3的奶油霜抹勻表面，卷起，剩余的1/3抹虎皮，然后包在蛋糕卷外面，放冰箱冷藏定型。