5、清蒸人參雞

　　材料：入?yún)?0克，母雞1只，火腿10克、水發(fā)玉蘭片10克，香菇15克。蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、雞湯各適量。

　　做法：

　?、倌鸽u宰殺去毛及內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。

　　②人參用開水泡開，上蒸籠蒸20分鐘取出。

　?、蹖⒛鸽u放入盆內，加人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精，添入雞湯在大火上蒸至雞肉熟爛即可食用。

　　6、鹽水蝦

　　材料：斑節(jié)蝦200克。鹽、料酒、姜片、味精各少許。

　　做法：

　　水煮沸之后放入蝦，加鹽、料酒、姜片及味精。蝦變色后撈起即可。

　　7、烤菠蘿牛扒

　　材料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠蘿（灌頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。色拉油、檸檬汁、香菜、蒜瓣、丁香、精鹽、呼叫粉各適量。

　　做法：

　?、賹⑴Ｈ庀磧羟袎K，用刀拍成約1厘米厚的牛扒；板肉洗凈切片；蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗凈切末，備用。

　　②將牛扒、精鹽、胡椒粉、青椒末、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻腌漬約1小時。

　　③然后碼入烤盤內，一塊牛扒上放一片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形，中間插入4粒丁香，澆上菠蘿汁，放進210℃的烤箱烤至熟香即可。

　　8、羊肝燜黃鱔

　　材料：羊肝10克，黃鱔150克。各種味料、黑棗、花生、生姜、醬油各適量。

　　做法：

　?、傺蚋吻衅?，黃鱔切段，加味料腌20分鐘。

　?、谌缓笥糜捅蚋渭包S鱔，加入黑棗、花生、生姜、醬油等，燜熟即可。