用天然酵母做成的面包，幾乎不用油，一點點的糖則是為了促進酵母的生長，比起一般面包的糖分，可說是真正低糖量的“減重面包”

　　以前，重油重糖一直是面包的最大特色，因為糖讓面包松軟有味，油讓面包潤滑可口?？涩F(xiàn)如今，酵母的出現(xiàn)帶來了面包制作的革命。如何選對面包可是關系著減重大計的。

　　從外觀辨油質(zhì)

　　油質(zhì)的優(yōu)劣，絕對是辨別面包質(zhì)量的第一道重要關口。用優(yōu)質(zhì)食用油烘焙出來的面包，成色透亮、外皮滋潤、體積相當蓬松;用劣質(zhì)油做出的面包，蓬松感不強，表皮較為粗糙。在敞開式的面包貨架上，我們可以用肉眼細心觀察面包的外形。而對于非敞開式銷售、帶外包裝的面包，則可以用手去輕捏一下，感覺松軟，則表示新鮮。只要從外觀上注意這幾點，那油質(zhì)這一關就算是把嚴了。

　　酵母面包，減重佳品

　　以前，重油重糖一直是面包的最大特色，因為糖讓面包松軟有味，油讓面包潤滑可口?？涩F(xiàn)如今，面包在制作工藝上早就有了質(zhì)的飛躍——利用健康的天然酵母，取代傳統(tǒng)意義上的濃油、重糖。簡單來說，就是用水果、葡萄干或啤酒通過其自然發(fā)酵，滲出自然的甜味，長時間的發(fā)酵更能增添面包的口感。用天然酵母做成的面包，幾乎不用油，一點點的糖則是為了促進酵母的生長，比起一般面包的糖分，可說是真正低糖量的“減重面包”。

　　健腦的核桃面包

　　“想健腦，吃核桃”，這句民間順口溜非常形象地涵蓋了核桃對于人體的巨大作用。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，因為這部分人往往用腦過度，常吃核桃能夠改善腦循環(huán)，增強腦力。此外，核桃所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對保健也很有幫助。所以，如果你覺得每天敲核桃仁是件麻煩事，那不妨來只核桃面包，將美味送入口中的同時，更把營養(yǎng)帶至全身。