粵式煲粥

和老火湯一脈相承的，是粥。這個粥，是用上好米粒熬出來的，顏色奶白，米香濃郁，廣州人稱它為粥底，通常是預先幾個小時做好的。飯市時再按吃客的要求加入別的食材現做，例如艇仔粥、豬肝粥、魚片粥等等，味道鮮甜又營養(yǎng)十足，廣州人上火或腸胃不舒服的時候，第一個想到的就是它。

清淡健康海鮮

粵菜中的其他菜也頗合清淡健康的現代飲食法則。記得第一次在廣州吃海鮮的時候，覺得怎么這么淡呢？那是清蒸的做法，只加入了一點豉油和姜絲，入口很嫩，但是也很淡，覺得不下飯。后來吃得多了方覺得其中的妙處：這樣的做法吊出了海鮮本身的鮮甜味道，最能體現海鮮本身的魅力，比起其他菜系的爆炒或紅燒，它口感更清冽，卻不寡味，最鮮嫩、最多汁、熱量也最低。