/ 胡蘿卜燉牛腩 /
　　/ 食材 /胡蘿卜、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒
　　/ 步驟 /
　　1、牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水，去除肥油和雜膜，切大塊；
　　2、兩片姜片、料酒和牛腩塊一起冷水下鍋，燒開，焯水后洗凈牛腩塊；
　　3、鍋中放適量油，將準備好的蔥姜蒜八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬依次放入，炒香后放入一小塊冰糖，再放入牛腩塊翻炒兩分鐘至水干，入適量料酒、老抽上色、生抽炒勻，最后加開水，水量與牛腩齊平即可；
　　4、大火燒開后轉小火煲1小時；
　　5、洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊；
　　6、炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘；
　　7、加入牛腩鍋中，大火燒開后轉小火煲約20分鐘即可。