◎什么是可溶性纖維?

　　膳食纖維可以大略分成兩種，一種是民眾比較熟知像是芹菜、竹筍、高纖蔬菜等，感覺得到粗粗的纖維質(zhì)，主要是不可溶的纖維，包括纖維素、木質(zhì)素等，這類纖維一般認(rèn)為與腸道健康比較相關(guān)。

　　至于近年當(dāng)紅的可溶性纖維，包括：果膠、豆膠、海藻多糖體等，多數(shù)的可溶性膳食纖維經(jīng)由位于腸道內(nèi)的益生菌、轉(zhuǎn)換成短鏈脂肪。由于陸續(xù)有研究認(rèn)為可溶性膳食纖維可能與血脂肪代謝等相關(guān)，越來越受到關(guān)注。

　　◎該如何才能補充到10公克可溶性膳食纖維?

　　這項研究的研究人員推薦，兩顆小蘋果、一杯豌豆莢，以及半杯大花豆就夠了。

　　除了蘋果跟豆莢類，還有什么食物可以吃到可溶性膳食纖維?營養(yǎng)專家指出，燕麥、木耳、寒天、海帶芽等，也都有豐富的可溶性纖維。