芹菜
　　有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱的芹菜，其中所含的植物纖維，大部分為非水溶性纖維，因此容易讓人有飽足感，對于促進腸胃的蠕動也很有幫助。
　　經(jīng)科學(xué)家研究也發(fā)現(xiàn)，芹菜除了富含水分和纖維外，并含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此，芹菜還是減肥 的佳品。
　　一般人料理芹菜經(jīng)常只取芹菜柄的部分，葉子則是丟棄不用，其實芹菜葉含多量維他命和礦物質(zhì)，纖維也不少，剁碎之后在煮清湯時灑一些當(dāng)香味劑，可以取代香菜。余依晏表示，芹菜的纖維以莖部最為豐富，吃了可以增加排便量，讓排便較為通暢，但需特別提醒的是，要限鉀的腎臟病患，應(yīng)避免生食芹菜或喝芹菜汁，以免攝取過多的鉀離子。
　　怎么吃？
　　1、 芹菜棒：將芹菜柄洗凈直接食用，若是不好入口，可沾些油醋類的佐料。
　　2、芹菜炒肉絲：芹菜柄加入肉絲拌炒，香甜又可口。
　　3、芹菜蘋果汁：芹菜和蘋果加點水放入果汁機中攪打，記得要連果渣都一起吃進去，才能吃到纖維喔！