以下示范善用食材，制作三種「替代主食」，讓大家身心同時獲得「吃飽」的滿足感：
　　1.替代米飯：
　　「替代米飯」共有兩種，其一是將雞胸肉切成米粒般的大小，再乾煎翻炒至熟的「雞米飯」；另一種，則是將蒟蒻絲水煮後，切碎制成的「蒟蒻飯」。而為了配合一般的配菜食用，這兩種替代米飯都不另行調(diào)味。
　　因此，可以使用替代米飯，變化各式各樣的米飯料理，例如咖哩飯、丼飯、炒飯等。而這些料理的調(diào)味料使用，也會特別留意含糖量。
　　2.替代面包：
　　如果你是喜歡吃面包的人，本章也特別收錄三種「替代面包」，是以油豆腐、凍豆腐、豆渣等制成，完全不含糖分，讓大家在斷糖期間，也可以享用面包。
　　3.替代面條：
　　只要依據(jù)替代米飯的「模仿外觀原則」，不論是以長條狀食材替代，如金針菇、蒟蒻絲、豆芽菜等；或?qū)滋}卜、魚板、豆皮切成細長狀等，都可以輕松制成美味又無糖的替代面條，讓各位在斷糖期間，仍可盡情享受「吃面」的快樂。