最近,美國(guó)的《美食與健康》雜志正在極力推薦一種新型的瘦身減肥食品——Quinoa,中文名叫奎藜籽,也叫藜麥、藜谷。

　　它是一種外觀和中國(guó)的小米很相似的谷物,原產(chǎn)于南美洲的高原地區(qū),1980年美國(guó)植物學(xué)家將其從南美引入科羅拉多州。

　　在之后的20多年中,在美國(guó)、加拿大及歐洲國(guó)家的健康食品中開(kāi)始風(fēng)靡。目前95%以上的產(chǎn)量來(lái)自南美的玻利維亞、秘魯和厄瓜多爾,主要以有機(jī)種植為主。智利、阿根廷和美國(guó)也有栽培。

　　美國(guó)太空總署正考慮以此作為宇航員長(zhǎng)途飛行時(shí)的食物來(lái)源。美國(guó)還通過(guò)基因改良,讓這種高原作物也能在低海拔地區(qū)生長(zhǎng)。

　　這種神奇的谷物瘦身減肥的秘訣是什么呢?原來(lái)奎藜籽的蛋白質(zhì)含量高出其他谷物,并且富含粗纖維。煮熟之后,膨脹許多,像一粒粒大麥,晶瑩透亮,還帶著一個(gè)小芽,吃起來(lái)很有勁道。它在人體中的代謝時(shí)間較長(zhǎng),因而飽腹感持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),從而減少了對(duì)其他食物的攝入量。

　　由于奎藜籽谷物的外殼和胚芽保留完好,膳食纖維含量高,熱量較小,吃了不會(huì)變胖,也特別有利于糖尿病人保持正常的血糖濃度,適合作為糖尿病人的主食。

　　此外,它還含有人體必需的8種氨基酸、豐富的B族維生素和鐵、磷、鎂、鋅等礦物質(zhì),賴(lài)氨酸含量高于小麥一倍多,是一種營(yíng)養(yǎng)全面又瘦身減肥效果較好的食品,難怪會(huì)風(fēng)行全美。目前我國(guó)已經(jīng)進(jìn)口并引種成功,在大型超市的國(guó)外食材區(qū)都可看到。

　　奎藜籽研磨成粉可做各種糕點(diǎn)、主食或營(yíng)養(yǎng)添加劑等。美國(guó)人吃時(shí)通常是四杯水加一杯奎藜籽,再加入其他的五谷雜糧煮熟,當(dāng)早餐吃時(shí)會(huì)加上蜂蜜、杏仁和莓果。

　　如果不加五谷雜糧,則水和奎藜籽的配比為2:1。先在沸水中煮沸約10分鐘,讓其膨脹,露出小芽,再同燒飯一樣即可。估計(jì)在不久的將來(lái),中國(guó)也會(huì)刮起奎藜籽風(fēng)潮了。