反式脂肪酸是植物脂肪加氫以后的產(chǎn)物，因為便于儲存口味好一度受到廣大消費(fèi)者的歡迎。但是反式脂肪酸的諸多優(yōu)點(diǎn)也掩蓋不了它帶給人體的危害。反式脂肪酸，不僅威脅健康還易導(dǎo)致肥胖。

　　專家表示，一般觀念認(rèn)為，動物性油脂(例如豬油)比植物油對人體不利。但經(jīng)過人工部分氫化的植物油卻產(chǎn)生了更不利健康的反式脂肪，它導(dǎo)致心血管疾病的幾率是動物脂肪的3—5倍。經(jīng)過十幾年的研究，目前認(rèn)為反式脂肪具有以下危害：

　　反式脂肪不但升高血液中被稱作為惡性膽固醇的LDL，同時還降低被稱作為良性膽固醇的HDL，其結(jié)果就是讓血管變“酥”，失去彈性，這兩種變化都會引發(fā)動脈阻塞而增加患心血管疾病的危險性。