當(dāng)我們談起代謝，總像在談?wù)撘环N吞個(gè)藥片、喝杯綠茶，或者跑得更快就能操縱的過(guò)程。你一定見(jiàn)過(guò)些以“增加你的代謝”和“試試高代謝減肥食譜”為題的文章。但這掩蓋了許多關(guān)于代謝的真相：這一生理過(guò)程雖然基礎(chǔ)，卻依舊是個(gè)謎。以下幾個(gè)事實(shí)幫你了解代謝，理解它在體重變化中的作用。
　　1.代謝發(fā)生在人體的每個(gè)細(xì)胞
　　許多人談?wù)摯x就像在說(shuō)肌肉或是器官，好像它們能被彎曲或是控制。
　　“但事實(shí)上，代謝是細(xì)胞中一系列的化學(xué)反應(yīng)，它將人體攝入的卡路里轉(zhuǎn)化為能量來(lái)維持生命?！?來(lái)自梅奧診所的研究員Michael Jensen說(shuō)道，他的研究方向?yàn)榉逝职Y與代謝。“靜止代謝率，或稱基礎(chǔ)代謝率衡量人什么都不做時(shí)消耗的卡路里?！盝ensen補(bǔ)充道，“這是不同的組織各自的需求和運(yùn)作時(shí)消耗的卡路里共同作用的結(jié)果。”
　　靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，身體的主要器官——大腦、肝、腎和心臟——消耗占總能量的一半，另一半則是由脂肪組織、消化系統(tǒng)，特別是肌肉所消耗。
　　2.你的大部分能量消耗源于基礎(chǔ)代謝
　　人體有三條消耗能量的主要途徑：(1)靜止代謝或稱為基礎(chǔ)代謝，其消耗的能量用于維持身體的基本功能;(2)分解食物消耗的能量，也稱作食物生熱效應(yīng);(3)身體活動(dòng)時(shí)消耗能量。
　　最近有報(bào)道指出，人們遠(yuǎn)遠(yuǎn)低估了靜止代謝率：靜止代謝率占到人體每天能量總消耗的極大部分。另一方面，身體活動(dòng)消耗則只是其中很小部分——10%到30%左右(除非你是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，或者從事強(qiáng)度極高的體力勞動(dòng))。消化食物大約占10%。
　　“人們普遍認(rèn)為，大多數(shù)人的基礎(chǔ)代謝率占總能量消耗的60%到80%?！盇lexxai Kravitz說(shuō)道，他是國(guó)立衛(wèi)生研究院的神經(jīng)科學(xué)家和肥胖癥研究者。
　　“基礎(chǔ)代謝率雖然量不少，但遠(yuǎn)不能等同于食物攝取量，食物攝取量是人體的能量攝取總量，”Kravitz補(bǔ)充道，“這也是為何運(yùn)動(dòng)對(duì)體重會(huì)有‘統(tǒng)計(jì)上’顯著但很小的影響?！?