2、導(dǎo)致鼻咽癌
　　這類食物在腌制的過程中會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)——亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。
　　3、損害胃腸道粘膜，導(dǎo)致胃腸炎和潰瘍
　　由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，常進食腌制食品的人，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
　　第三位：重加工肉類
　　代表：臘肉、臘腸、肉松、香腸、午餐肉、火腿……
　　1、致癌
　　重加工肉類含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。
　　2、加重肝臟負擔(dān)
　　由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等人體難以代謝的化學(xué)添加劑，造成人體肝臟負擔(dān)加重。
　　3、損害腎功能
　　重加工肉類大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。