愛美、愛健康的朋友們：

　　你們在選擇食物時進餐時，肯定是選擇了低熱量的食物，可是還有些脂肪是換了一件外衣，或許就被你勿視了。一般的餃子、獅子頭、蝦餅都是有大量的肥肉、面粉和其它餡料做成的，所它們的熱量要遠遠高于瘦肉。可是又有些卻在烹調(diào)中不知不覺將熱量提高了好幾倍，所以烹調(diào)也是關(guān)鍵，你不可不防。

　　一、蔬菜腐皮卷

　　原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發(fā)香菇50克。

　　調(diào)料：食鹽、清油、味精各少許。

　　初加工：將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去邊角后再每張切成四等分；水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥?，然后切成絲。

　　烹調(diào)法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點食鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。

　　營養(yǎng)特點：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質(zhì)，而且又用低脂烹調(diào)法，所以較適宜健康減肥者食用。

　　制作要點：青菜在沸水中燙一下后一定要控干水分，否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味，但不要太多，否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。