由于時(shí)間的匆忙，很多人的早餐都是草草了事，更有的人直接忽略掉。其實(shí)科學(xué)的吃早餐不僅能保證你上午的精力充沛，還能讓你巧妙的瘦身哦！如何科學(xué)的吃早餐，下面我們就來(lái)為你揭曉。
　　 　　
　　方便省事的奶瓶族
　　
　　貿(mào)易公司會(huì)計(jì)陳佳美的早餐：常吃吐司類菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時(shí)候搭配咖啡。因?yàn)榉奖闶∈?，不少家庭的早餐采用這個(gè)模式。
　　
　　提醒：吐司面包看起來(lái)比較“安全”，不包餡又少糖分。不過(guò)，面包要好吃，油一定不會(huì)少，尤其吃起來(lái)滑嫩爽口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時(shí)都會(huì)多加油。至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個(gè)問(wèn)題：現(xiàn)代人覺(jué)得動(dòng)物性油脂不好，轉(zhuǎn)而選擇植物奶油，不過(guò)市售植物奶油多半經(jīng)過(guò)氫化作用，會(huì)形成一種反式脂肪酸（trans fatty acid）。“這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心血管疾病有關(guān)，經(jīng)常食用對(duì)健康不利”，上海虹橋醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)藥師林先生解釋說(shuō)，所以早上不到10點(diǎn)，你的精神可能就開始走下坡。

　　建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1小匙果醬。另外，建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲霉素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點(diǎn)。搭配兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。

　　邊走邊吃的走餐族
　　
　　在廣告公司上班的王玲玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店買早點(diǎn)，邊走邊吃。這是她幾年來(lái)的早餐習(xí)慣。“反正就近買了就帶走，又有很多東西可以換著吃。”王玲玲說(shuō)。她有時(shí)候吃御飯團(tuán)配優(yōu)酪乳，有時(shí)候則選茶葉蛋或肉包。
　　
　　提醒：南京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)研員李玉惠指出，御飯團(tuán)里包的餡料，如火腿、雞肉等，是動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，品質(zhì)較好。雖然肉含量不多，不過(guò)再搭配完整蛋白質(zhì)來(lái)源的牛奶，這套早餐的熱量（約370-420卡）及蛋白質(zhì)攝取量就足夠了。如果選擇肉包搭配牛奶，蛋白質(zhì)攝取量也沒(méi)問(wèn)題。她提醒說(shuō)，御飯團(tuán)的鈉含量也不低，尤其患高血壓的人要注意。

　　建議：因?yàn)轲W料不同，某些御飯團(tuán)的含油量不算低，為了減少油脂攝取，建議搭配低脂牛奶或低脂優(yōu)酪乳。部分便利商店有賣生菜沙拉的，可以買一盒，滿足早餐的蔬菜攝取量，不過(guò)沙拉醬要少放。不習(xí)慣早上吃生菜的人不必勉強(qiáng)，但要在中、晚餐中設(shè)法補(bǔ)足。

　　有吃就好的早餐店族
　　
　　辦公大樓林立的街道上，幾步路就能見到一家早餐店。“老板，一份火腿蛋三明治加中杯奶茶，”在網(wǎng)絡(luò)公司擔(dān)任主編的陳先生，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。和午餐、晚餐比起來(lái)，他認(rèn)為早餐有吃就好，不過(guò)是提供上午工作的體力需要，“我懶得動(dòng)腦去想早餐該有什么變化”，他坦白道。 　　
　　提醒：“陳先生早餐的油脂可能攝取太多。”南京大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任楊女士說(shuō)，早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，油脂攝取量實(shí)在過(guò)多。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為這是個(gè)人習(xí)慣的問(wèn)題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過(guò)要避免空腹喝黑咖啡，那樣容易傷胃。

　　建議：要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點(diǎn)，以減少油脂攝取。每天須吃3碟蔬菜（約半斤），但這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時(shí)才喝，否則會(huì)影響人體吸收鐵質(zhì)。這類早餐容易吃進(jìn)過(guò)多油脂，一星期不宜超過(guò)三次。吃西式速食店的早餐，建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。

　　匆匆忙忙的燒餅油條族
　　
　　愈來(lái)愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時(shí)，在雜志社任職編輯記者的張一文還是對(duì)傳統(tǒng)的燒餅、油條配豆?jié){情有獨(dú)鐘。小時(shí)候她常吃油條，“看小小一條面團(tuán)變成長(zhǎng)長(zhǎng)一根油條，很有趣！”長(zhǎng)大后覺(jué)得油條太油了、不利于建康，所以選擇燒餅或飯團(tuán)當(dāng)早餐。
　　
　　提醒：燒餅的含油量真的比油條少？營(yíng)養(yǎng)師可不這么認(rèn)為。“看不見的油脂是最可怕的”，廣州營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)趙先生說(shuō)。豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問(wèn)題。不過(guò)像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺(jué)，但是一般人常上了燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)并不一定如此。趙先生說(shuō)，“燒餅之所以吃起來(lái)香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。”一個(gè)燒餅的熱量大約是230-250卡，其中約25％的熱量來(lái)自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實(shí)在偏高。至于飯團(tuán)的熱量和油脂量更高，一個(gè)中型飯團(tuán)熱量高達(dá)550卡以上，來(lái)自于脂肪的熱量大約占總熱量的47％左右，如果搭配一杯豆?jié){或牛奶，總熱量就超過(guò)700卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。

　　建議：此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補(bǔ)充。水果則視個(gè)人習(xí)慣補(bǔ)吃。吃燒餅或油條時(shí)，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因?yàn)槊诐{仍是米制品，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。燒餅上撒的芝麻通常無(wú)法被我們嚼細(xì)，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人的胃疼痛，甚至可能造成胃發(fā)炎，吃的時(shí)候請(qǐng)小心。

　　休養(yǎng)晚年的清粥小菜族
　　
　　清粥小菜族以老年人居多。
　　
　　提醒：這類早餐沒(méi)有油脂太高的問(wèn)題，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營(yíng)養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會(huì)添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。淮安市食品營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)校營(yíng)養(yǎng)教師劉先生指出，有些老年人或早餐素食者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

　　建議：吃稀飯時(shí)可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。同時(shí)每天補(bǔ)吃一些水果，但不宜喝果汁，因其熱量太高。