早餐是一天攝取營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)始，也補(bǔ)充能量的開(kāi)始，不吃早餐一天都不會(huì)有很好的精神狀態(tài)，并容易在午餐時(shí)暴飲暴食導(dǎo)致熱量過(guò)剩。不要以為少吃一餐就能快速減肥，反而會(huì)影響減肥效果。

　　 纖維包覆淀粉增飽足感

　　早餐吃全谷類(lèi)食物加蔬果可增加頭腦靈活度，還能維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽足感，因蔬果的纖維質(zhì)會(huì)包覆淀粉，延長(zhǎng)淀粉消化時(shí)間，讓體血糖維持較長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定，不易產(chǎn)生饑餓感，頭腦更清楚。

　　一般谷類(lèi)沒(méi)有全谷食物外層的纖維質(zhì)，即使早餐吃了蔬果，維持飽足感的時(shí)間不如全谷類(lèi)食物。而且早餐中包含的種類(lèi)愈多元愈好，例如三明治會(huì)比沒(méi)有包餡的面包好，因?yàn)檫€含有蛋白質(zhì)及脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)素，能讓早上的情緒及體能可以維持較好的狀態(tài)。

　　纖維質(zhì)可包覆住淀粉，延緩淀粉在體內(nèi)的消化時(shí)間。建議早餐吃全谷食物外應(yīng)同時(shí)吃蔬果，因蔬果中的豐富纖維質(zhì)更能減緩腸胃道消化吸收，提供更長(zhǎng)時(shí)間的飽足感，就不會(huì)在午餐前想吃零食點(diǎn)心，而導(dǎo)致午餐吃不下，或因?yàn)樘囸I而在午餐吃過(guò)量。