森林水果慕斯瑞士卷
　　材料
　　A.低筋面粉233g，泡打粉7g，B.細(xì)砂糖70g，鹽2g，沙拉油116g，蛋黃233g，牛奶93g，C.蛋白465g，塔塔粉1g，細(xì)砂煻279g，內(nèi)餡：500g，森林水果慕斯粉100g，溫水125g
　　做法
　　1.先將材料A以篩網(wǎng)仔細(xì)過篩2次備用；將材料B拌勻打至無顆粒狀備用；再將材料C攪拌至干性發(fā)泡備用；取1/3作法3打發(fā)好的蛋白煳與作法2的蛋黃煳一起拌勻，再倒回剩下的2/3蛋白煳中拌勻即可裝模。
　　2.烤箱調(diào)溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出；將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用；慕斯粉加入溫水拌勻；將鮮奶油打至7分發(fā)后再將兩者拌勻備用；在作法6蛋糕體表面均勻抹上作法7的慕斯餡，再捲起成圓筒狀即可。
　　水果優(yōu)格可麗餅
　　材料
　　火龍果1/2顆，奇異果各1/2顆，原味優(yōu)格1盒，蜂蜜少許，奶油少許，橘子1/2顆，蓮霧1/2顆，綠棗1/2顆，可麗餅皮：5個(gè)，鹽少許，低筋面粉50公克，牛奶50cc
　　做法
　　1.將全部水果的果肉部分切成細(xì)丁備用。
　　2.將可麗餅材料全部混拌均勻成面煳，用濾網(wǎng)過濾后靜置30分鐘備用。
　　3.平底鍋燒熱，放入奶油熔化后，舀取適量面煳倒入鍋中成圓餅狀，煎至餅皮可以脫離鍋身即可。
　　4.將可麗餅在2/3處對(duì)折，兩側(cè)回折交疊，捲成圓錐狀，再將所有水果丁填入中空部分，淋上優(yōu)格與少許蜂蜜即可。