時間：2025-08-30 08:58:14 來源：本站整理作者：zl點(diǎn)擊：
福壽螺和螺絲粉有關(guān)系嗎，最近很火的福壽螺事件讓眾多對螺螄粉上癮的人開始害怕，螺螄粉和福壽螺有沒有關(guān)系呢，螺螄粉里的螺螄肉熬的湯會不會就是福壽螺的肉熬的，孕婦吃螺螄粉有沒有影響呢，下面福連學(xué)堂的小編就來說說：福壽螺和螺絲粉有關(guān)系嗎，熬螺螄粉的湯里面會有福壽螺嗎。
福壽螺和螺絲粉一般來說是沒有什么關(guān)系的，有人問如果螺螄粉店的老板特別黑心用福壽螺來熬湯怎么辦，其實(shí)不要太擔(dān)心有無良商家拿福壽螺給你們做螺絲粉，真的無良商家壓根不會吊湯底，他們直接拿各種東西香精味素粉干兌水做湯了。
過去的螺絲粉是怎么做的?要用石螺、筒骨熬十幾個小時，得出做螺絲粉的高湯，然后制作螺絲粉而現(xiàn)在，竟然大多都是成本2毛錢一碗左右的勾兌高湯!各種香料、添加劑!現(xiàn)在的螺螄粉里面根本沒有螺絲味，螺絲湯都是用螺螄粉高湯料調(diào)制出來的。
這些粉末，真的就可以做出地道的螺螄粉高湯?試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)使用的調(diào)料量非常少，單從勾兌湯水的食品添加劑等材料來算，成本花去不到一塊錢，平均到每碗螺螄粉，螺絲湯的成本不過兩毛錢，而剩下的調(diào)料至少還可以做出上百公斤的湯水。
一些品牌螺螄粉店的湯汁究竟是如何做成的?我們不得而知。不過有熟悉螺螄粉制作的業(yè)內(nèi)人士反映，業(yè)內(nèi)不少螺螄粉店的湯汁都是勾兌而成的，這個做法已成為行內(nèi)公開的秘密。有知情人士說，他也覺得現(xiàn)在螺螄粉的味道不如從前好了，隨著目前市場需求量增大，傳統(tǒng)制作方法相對比較麻煩，于是不少螺螄粉店采用了速成的方法制作湯汁。
事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。正宗的螺螄粉湯要求清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩。
其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，水里放一塊生鐵，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。把泥巴都吐干凈，然后剪掉螺螄淤泥集中的尾部，再加上豬棒骨，配以茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、沙姜、八角、湯草果、辣椒等各種調(diào)味料，慢火長時間熬煮，螺肉滿載鮮味的精華全部溶進(jìn)湯里，廚師會將螺螄肉撈出來丟棄，所以正如魚香肉絲里沒有魚一樣，螺螄粉里也看不到螺螄。
瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后(盡量多加這些配料)倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。熬好的螺螄湯湯色清澈，呈現(xiàn)淡棕色，酸辣咸鮮甜，五味俱全，特別是有一股腥味，很多外地人會受不了，但這恰恰是螺螄湯的最大特色。柳州當(dāng)?shù)孛考衣菸囆○^都有自己的獨(dú)門熬湯秘籍，而且口味各有不同。
孕婦慎吃螺螄粉。孕婦慎吃螺螄粉的原因：螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，原料為螺螄，青菜與米粉。螺螄性寒涼，且或含有寄生蟲，若沒有煮熟煮透，吃入的寄生蟲可能影響孕婦或胎兒。此外，酸辣是為刺激性食材，孕婦慎吃為好。尤其是辛辣熱性食材容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，可能會造成準(zhǔn)媽媽胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘等癥狀。
福壽螺是本身寄生蟲感染高發(fā)所以最好不要食用，但其實(shí)徹底加熱后也是可以食用的。石螺和田螺相比福壽螺寄生蟲感染幾率小，只要煮熟基本是沒問題。但是孕婦的話還是盡量少吃吧。
螺絲粉的湯是用石螺加豬骨煲的，加上要煲出味會煮挺久，就算有什么也早就煮熟了。
福壽螺會不會影響螺螄粉啊，因?yàn)楹脷g螺的湯里面確實(shí)是有螺肉。料包里的螺肉是熟的加工過的。
以前吃那么多有事嗎?沒有，那個福壽螺是沒完全消毒才會這樣，你自己想想熬湯要熬多久。
螺螄粉的湯只有田螺或石螺才能熬得出這種味道，福壽螺是熬不出的，放心吃螺螄粉
柳州螺螄粉用螺都是用石螺、田螺的好不好，福壽螺的肉和石螺田螺根本就沒法比，差太多了吧。
專門去總吃螺螄粉的那家店看了，上周五還吃了爆炒螺螄!今天發(fā)現(xiàn)就是福壽螺!!店主還和我說是田螺!我拆穿他后很尷尬得和我解釋說鄭州都是這樣的螺!醉了!無良得商家們啊!
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