3、涼拌菜長時(shí)間放置易滋生細(xì)菌
　　在吃涼拌菜的時(shí)候往往只注意是否好吃，可是如果涼拌菜吃不完怎么辦?是放置在那還是放在冰箱里呢?我想很多人吃不完涼拌菜的話都會(huì)存放在冰箱里，留著下一頓繼續(xù)吃，認(rèn)為涼拌菜本來就是涼菜，放在冰箱里也不會(huì)破壞它的味道，甚至一些涼菜放冰箱里拿出來更加爽口。
　　但是涼拌菜最忌諱的就是放置時(shí)間長，相比于熱食來說，涼拌菜里本身就是會(huì)有一些細(xì)菌未被殺死，如果放置時(shí)間過長的話，不排除這些細(xì)菌會(huì)有“死灰復(fù)燃”的可能;而且，一般這些涼拌菜里的鹽分如果放置時(shí)間長的話，加上現(xiàn)在天氣較為炎熱，就會(huì)形成對身體有害的亞硝酸鹽，所以說，涼拌菜最好當(dāng)頓吃完最好，一般放置時(shí)間不能超過兩小時(shí)，吃不完的最好也還是倒了吧。
　　4、涼拌菜里的調(diào)料會(huì)刺激腸胃
　　我們在吃涼拌菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到里面會(huì)添加一些大蒜、香菜等物，因?yàn)榭紤]到?jīng)霭璨死锟赡軙?huì)有一些細(xì)菌滋生，于是就會(huì)加上些大蒜來殺菌;而一些口味較重的人還喜歡在里面加上一些辣椒油，喜歡吃辣辣的涼拌菜，覺得夏天這樣吃才刺激。
　　雖然這樣吃，口感上得到了絕對的滿足，可是腸胃卻成為了受害者。因?yàn)榇笏鈱儆谛岳钡氖澄?，并不是所有人都適合吃大蒜，對于腸胃不好的人來說，吃大蒜簡直就是雪上加霜，大蒜會(huì)刺激腸道，容易使腸道黏膜充血，腹瀉就會(huì)變得更加嚴(yán)重;而辣椒則會(huì)對脆弱的腸胃傷害更大，對胃黏膜會(huì)造成極大的傷害，嚴(yán)重的還會(huì)造成便秘出血的狀況出現(xiàn)。所以說吃涼拌菜的時(shí)候，一定要根據(jù)自身狀況來選擇添加調(diào)料。