煮蛋→炒蛋→茶葉蛋

　　雞蛋

　　沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，為了讓自己更健康，在早餐中合理攝取蛋白質(zhì)是必不可少的。中國營養(yǎng)學會推薦蛋白質(zhì)攝入量：成年男性輕體力活動75克/天；成年女性輕體力活動60克/天。

　　人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是：肉、奶、蛋、豆，這四類食物在體內(nèi)易于人體消化吸收與利用。所以，早餐中最好有蛋白質(zhì)。雞蛋和牛奶是不錯的選擇。蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。所以，上班族的早餐最好有一個雞蛋。

　　卞華偉指出，雞蛋的吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，牛奶沖蛋為92.5%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法。值得注意的是，茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。